随分前にこのブログでも書いたけど、寿司職人に修業は必要か？という話題について、また最近考えてみた。以前、芸人の厚切りジェイソン氏やホリエモンが寿司職人が１０年も修行していることに関して言及していて無駄じゃないか？長すぎないか？という意見を…